Vejen til Riesling
OG Klaus Stülb
På jagt efter sommerens sødme langs Mosel floden. Druerne er klar til høst og SANS er taget på tur for at finde den helt rigtige hvidvin til butikken
Bag hvert et gadehjørne, i småbyerne langs Mosel floden, gemmer der sig et lille vineri. Et mørkt rum til opbevaring af de duftende dråber og et lysere til presning, filtrering og gæring. Mens traktor og redskaber er henslængt i porten. Landsbyens vinlodder er små og stejle, -hver bonde har arvet en lille mark i både syd og nord.
Gæstfrihed, er et kendetegn for vinbønderne langs Mosel. Til trods for at vi banker på midt i høsten, tager de sig tid, til at servere en smagsprøve og en snak om nuancer. Høsten er sen i år, solskinstimerne for få, hvilket har sat sit præg på udbyttet. Vinstokkenes grene er skåret bort, så druerne kan få den sidste efterårs sol med. Rådne druer er faldet til jorden og det er tid. Familie og venner er kaldt sammen og på fredag bliver det solskin. Høstdag.
Arbejdsdagen slutter med presning og filtrering.
Jeg er taget i marken for i de rigtige omgivelser at blind teste, den efterhånden anselige mængde økologiske flasker vi har samlet langs Mosel, som alle smager helt fantastisk. - Feltet af gode vine skal skæres ned til blot en enkelt lokation. – Det bliver en god dag.
Klaus Stulb har 35 års erfaring som økologisk vinproducent i Mosel. Fire hektar med stokke er hvad Klaus har arvet og får 30000 flasker sublim vin ud af hvert år. Egentlig er han mest kendt for sine dessert vine, men han formå så sandlig også at lave tør hvidvin af højeste kvalitet. Gæringen forgår i familiens gamle træfade, der har været brugt gennem århundreder. - Det er som om hans rolige gemyt, har gennemvævet selve smagen. Vin oplevelsen findes bagerst på tungen og ender i et lille smil.
De tre søstre, kalder jeg de vine vi har udvalgt hos Klaus Stulb til salg i vor lille butik.
Smag først den tørre og oplev noter af abrikos og en vidunderlig syre der læsker tungen og holder den frisk. Dufter helt igennem som kun Riesling kan og er i den forstand mere egnspræget. Det er som om man næsten kan smage lyset der genspejler sig i Mosel floden på de sydvendte skråninger.
Den anden Riesling er halvtør og der med mere frisk. Ligger tættere på en ren Riesling fortolkning, men bærer også præg af en smuk mineralsk bouquet. Den sidste er af druen Gewürztraminer, der egentlig egner sig bedre til økologisk dyrkning, da den er mere hårdfør. Det hårdføre betyder længere eftersmag, men frem for alt overvældes man af den kraftige blomsterduft, når glasset hæves. Mens smagsløgene overraskes af det tørre indhold.
